La qualità è un fattore fondamentale nella creazione del piatto perfetto. Quando la materia prima è di ottima qualità, la manipolazione della stessa deve essere attenta e precisa, al fine di valorizzarla e non nasconderla.

Ciò che rende la natura unica è l'imprevedibilità ma anche la squisitezza dei prodotti che può contribuire ad offrirci.

Ogni stagione ha la sua specialità e i miei piatti vanno al ritmo della natura.